ОСНОВНІ ТРЕНДИ В ХЛІБОПЕКАРСЬКІЙ ГАЛУЗІ У 2024 РОЦІ. ТРЕНД №1

Хлібопекарська галузь – провідна галузь харчової промисловості, що динамічно розвивається, враховуючи потреби та побажання споживачів. Пропонуємо Вашій увазі 3 ОСНОВНІ ТРЕНДИ В ХЛІБОПЕКАРСЬКІЙ ГАЛУЗІ У 2024 РОЦІ.

Тренди випливають з результатів дослідження Taste Tomorrow (компанія Puratos) - наймасштабнішої програми досліджень серед споживачів у хлібопекарській, кондитерській та шоколадній галузях, у якій взяли участь 20 000 споживачів з 50 країн.

ТРЕНД №1 - ЗРОСТАННЯ СВІДОМОСТІ НАСЕЛЕННЯ ЩОДО ЗМІНИ РАЦІОНУ ХАРЧУВАННЯ ТА НАДАННЯ ПЕРЕВАГИ У СПОЖИВАННІ ПРОДУКЦІЇ РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ

Останні роки спостерігаємо поступові та стійкі зміни у споживчих перевагах від продуктів тваринного походження до рослинного. Багато виробників зосередились на виробництві повністю веганського хліба, однак залишились і виробники, які продовжують виробляти хлібобулочні вироби, у склад яких входять яйця, масло та молочні продукти.

Згідно з дослідженням, 56% споживачів у всьому світі зацікавлені в придбанні хлібобулочних виробів, що мають продукти рослинного походження, що свідчить про значний попит на ринку.

52% споживачів вже вважають, що рослинні альтернативи мають такий самий смак, як і продукти тваринного походження, тому основна задача трендсеттерів (винахідників трендів) – знайти рецепти, які поєднують унікальні властивості рослин. Як бачимо, з’явилась нова ідея – перехід від створення не просто рослинних продуктів, а рослинно-унікальних! Це означає, що веганські страви тепер включають рослинні інгредієнти за їх ВЛАСНІ сенсорні чи смакові характеристики, а не як заміну чи імітацію продуктів тваринного походження.

Дослідження показують, що 63% опитаних вважають що вироби, що складаються лише з рослинних інгредієнтів, позитивно впливають на навколишнє середовище, а 57% - вважають, що продукція рослинного походження приготовлена натуральним способом.