Fermentolevain

ОПИСАНИЕ

скачать проспект

Использования натуральной закваски в процессе производства хлебобулочных изделий помогает сократить время замеса теста: тестовые заготовки стают более эластичными и соответственно облегчают процесс раскатки и формирования тестовых заготовок. Компания «Евробэйк» предлагает Вашему вниманию ферментаторы модель FERMENTOLEVAIN (страна-производитель: Франция) на 30,60,100 и 200 л с компьютерным управлением.

Особенности и преимущества

  • Возможность регулирования / изменения температуры: функция повышения температуры ( до 37 С) и функция уменьшения температуры ( до + 4 С) для сохранения и консервации закваски;
  • Функция очистки как боковых, так и нижних частей стенок дежи с помощью специальных скребков, которые обеспечивают идеальную гигиену во время работы;
  • Наличие специального месильного органа, который обеспечивает постоянное перемешивание массы и придает ей однородную структуру;
  • Машина оснащена сенсорной панелью управления с возможностью полного программирования процесса ферментации: скорость и время вращения, программирование каждого этапа, контроль остатков массы в деже ферментатора;
  • Функция автоматической очистки машины после завершения процесса работы, а также наличие ручного шланга с распылителем для облегчения процесса очистки ферментатора.

Технические характеристики и габариты

  • Система подогрева/ нагрева массы являет нагревательные элементы/кабели расположены вокруг емкости на всей высоте и снизу на дне емкости;
  • Основной мощный месильный орган (оснащен 2-мя отдельными скребками, которые регулируются) и дополнительный второй месильный орган (предназначен для лучшего смешивания массы по всей вертикальной плоскости и предупреждения возникновения процесса "завихрения", оснащен центральным отсекающим элементом, который разбивает поток массы и комочков/скоплений);
  • Сенсорная панель управления позволяет контролировать весь процесс ферментации: время, скорость вращения месильных органов, температура массы, периодичность вращения;
  • Машина оснащена ручным пистолетом для мойки стен емкости. Все месильные элементы легко снимаются и моются.

Видео работы