Fermentolevain

ОПИС

завантажити проспект

Використання натуральної закваски в процесі виробництва хлібобулочних виробів дозволяє скоротити час замісу тіста: тістові заготовки стають більш еластичними та відповідно полегшують процес розкатки та формування тістових заготовок. Компанія «Євробейк» пропонує Вашій увазі ферментатори модель FERMENTOLEVAIN (країна-виробник: Франція) з ємністю на 30, 60, 100 та 200 л та з комп’ютерним управлінням.

Особливості та переваги

  • Можливість регулювання / зміни температури: функція підвищення температури ( до 37 С) та функція зменшення температури ( до +4 С) для можливості збереження та консервування закваски;
  • Функція очистки як бокових, так і нижніх частин стінок діжі при допомозі спеціальних шкребків, що забезпечують ідеальну гігієну під час роботи;
  • Наявність спеціального місильного органу, який забезпечує постійне перемішування маси та надання їй однорідної структури;
  • Машина оснащена сенсорною панеллю управління з можливістю повного програмування процесу ферментації: швидкість та час обертання, програмування кожного етапу, контроль залишку маси в діжі ферментатора;
  • Функція автоматичної очистки машини після завершення процесу роботи, а також наявність ручного шлангу з розпилювачем для полегшення процесу очищення ферментатора.

Технічні характеристики та габарити

  • Система підігріву/ нагріву маси являє нагрівальні елементи/кабелі розміщені навколо ємкості на всій її висоті та знизу в дні ємкості;
  • Основний потужний місильний орган (оснащений 2-ма окремими шкребками, які регулюються) та додатковий другий місильний орган (призначений для кращого змішування маси по всій вертикальній площині та попередження виникнення процесу "завихрення"; оснащений центральним відсікаючим елементом, який розбиває потік маси та попереджує утворення грудочок/скупчень/шматочків маси);
  • Сенсорна панель управління для можливості повного програмування усього процесу: час, швидкість обертання місильних органів, температура маси, періодичність обертання;
  • Машина оснащена ручним пістолетом для мийки стінок ємкості. Всі місильні елементи легко знімаються та миються.

Відео роботи